Laravel Breeze a partir de la versión 12
Laravel Breeze que anteriormente formaba parte de la versión 11 cuando estamos creando un proyecto con Laravel 11 sí aparecía como parte de los Started kit que es otra vez para crear un proyecto desde cero.
A partir de la versión 12 ya no forma parte oficial del ecosistema de Laravel y fue excluido tambien de la documentación oficial, aparece si selecciones en la doc oficial una versión inferior a la 12, como la 11.
A la fecha, no existe un sistema de autenticación oficial para Laravel 12, y Laravel Breeze al igual que ocurre con Laravel UI, es posible emplearlo en las versiones modernas de Laravel 12, asi que, si vas a crear un proyecto y no quieres emplear Livewire o Inertia (que estos si vienen con un sistema de autenticación) puedes seguir utilizandolo pero ten presente que ya no forma parte oficialmente del ecosistema oficial.